肉牛的育肥多以本地黄牛或经过导血改良的杂种牛为对象，这些牛育肥前一般都是役牛或肉、役兼用或肉、奶、役兼用牛，即通常所说的“架子牛”。肉牛育肥的效益一半取决于架子牛的选择：要选择容易饲喂，容易长膘的架子牛。即选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛；选择肉质好、受市场欢迎、肉能卖上好价钱的架子牛。这些牛应是年龄1.5岁以下、体重300公斤以上、休躯宽深的架子牛。

一、肉牛育肥的管理要领
1、季节肉牛育肥以秋天最好，其次为春、冬季。
2、年龄牛越小，生长发育越快。
3、驱虫为了提高育肥的效果，应按常规驱除牛体内、外寄生虫。
4、饮水牛口渴不易发现，喂完饲料后要饮水。每天3-4次，最好是自由饮水。
5、饲料调制喂料先粗后精；冬天拦料干些，夏天拌料可湿些；有条件的地方，可以制作青贮饲料，也可制作颗粒饲料，效果更好。

二、肉牛育肥的饲喂技术
肉牛育肥采用高能日粮，所谓高能日粮，是指肉牛日粮中含有代谢能2.60千卡以上，或日粮中精料的比例70%以上。全粗料日粮型的架子牛从牧区运送到农区育肥场后，应在较短时间内向精料型的日粮过渡，120-150天即可育成出栏。
1、恢复期10-15天架子牛经过了较长距离、经长时间运输，由于运输应激反应造成的疲劳等，需要一段时间的恢复；架子牛到农区育肥场，对农区的饲料、饲养方法、饮水条件及环境必须有个适应过程。在恢复期，日粮是以青干草为主，或50%青干草加50%青贮饲料为主。
2、过渡期15-20天经过10-15天的恢复期饲养，架子牛已经基本适应新的生活环境和饲养条件，便可以进入日粮由粗料型向精料型的过渡，架子牛在牧区很少甚至从来没有吃过玉米一类的精料，因此要适当调教。具体做法是：将精料和粗料充分拌匀，并加适量水，使精料能附着于粗料；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次后，架子牛就能习惯。之后逐渐增加精料在日粮中的比例。过渡期终了时，肉牛日粮中精料的比例应占40-45%。
3、催肥期在催肥期内，日粮中精料的比例应越来越高，1-20天为55-60%，21-50天为70%，51-90天为75%，91-120天为80-85%。

在粗料型日粮向精料型日粮过渡中，还应注意以下几点：
（1）一日多餐：可以防止架子牛采食过多或个别牛过量采食造成胀肚、停食或拉稀。因此，在最初几天，一天要喂5-6次。经过3-4天后，一日多餐便可改为自由采食，食槽内昼夜在饲料，任其采食。
（2）充分饮水：采用自动饮水设备效果较好，如不能自由饮水，由每日应饮水3-4次。
（3）勤观察：在日粮变动的最初几天，饲养管理人员要勤观察每头牛的反刍活动、精神状态、粪便等，有异常情况，要及时处理。
（4）精粗比例：日粮中精料和粗料的比例不要各占50%。因为育肥牛在这样的日粮条件下，会降低精料的消化率。由于精料消化率的下降造成精料的浪费，并延长了饲养期，增加饲养成本。
（5）饲喂添加剂：肉牛用饲料添加剂种类很多，功能主要是促进生长，改善消化机能，提高饲料利用效率，提高肉牛的健康水平。

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