我国地方品种犊牛早期生长普遍较慢，存在遗传因素和饲养管理习惯等方面的影响；哺乳母牛产奶能力较低，不能充分满足犊牛生长发育的营养需要也是一个重要原因。我国地方品种母牛产奶能力调查结果表明，晋南牛产奶量为745千克，泌乳期7个月；南阳牛产奶量为600千 克~800千克，泌乳期6个月~8个月；秦川牛产奶量为715.8千克，泌乳期7个月，产后第一个月为泌乳高峰月；延边牛产奶量约为500千克~700千 克，泌乳期6个月~7个月，母牛产奶后两个月产奶量达到50%左右。母牛普遍产奶量低，而且随着犊牛的生长发育，母牛泌乳能力逐渐降低，这种矛盾的结果最 终导致了犊牛生长发育受阻或停滞不前。而发达国家培育的专门化肉牛品种母牛都具有较好的产奶能力，是我国地方品种的2倍~7倍，母牛良好的产奶能力为犊牛 出生后较快地生长发育奠定了坚实的基础。所以，我国很多地方广泛使用包含皮埃蒙特牛、西门塔尔牛和本地牛的杂交组合生产体系。